兴平冬日美食红肉码子泡

资讯编辑

在陕西，说起羊肉泡馍、葫芦头，大家都不陌生。然而在兴平，却有一种地地道道的传统美食----红肉码子泡，以其汤鲜、味美深受人们的喜爱。

红肉码子泡选五花肉，加肘子、精瘦肉、排骨、鸡，五样一起煮，五花肉要十成熟，抹蜂蜜，再过油，肥而不腻、汤鲜味浓、肉嫩馍筋。煮肉、熬汤要用17种佐料，猪肉和鸡肉调出的高汤，有一种特别的味道。

煮馍时加适量肉汤烧开，再加油炸丸子、粉丝、蒜苗、馍块煮沸，撇去浮沫，再加入调料即可，喜辣的还可调油泼辣子。

相传，红肉码子泡起源于汉江流域码头，原为商贾、船员离家之时必备的一道美食，后流传到兴平。经过多年的演变，红肉码子泡以其肥而不腻，瘦而清香，肉润馍醇，汤浓味鲜在建国初期就享誉关中。

改革开放后，从兴平国营饭店退休的魏勤芳、王志发夫妇将这一传统美食传承下来。

兴平老字号——红肉码子泡店址就在兴平市南西南巷。心动了就去品尝一下吧。

来源：风尚兴平v