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在扶风、岐山、武功、杨凌、眉县、周至、乾县、永寿及兴平部分乡镇，流传着一种特色面食——哈水面。
哈水面，又叫酣水面、汤汤面、浇汤面、长面、碗碗面、一口香等，比较正规的叫法，称之为涎水面。涎（音咸）水，即口水、酣水、哈喇子。
这种面食，只吃面，不喝汤；剩下的汤倒回锅里，烧煎以后，再盛入捞有面条的碗里，端到桌上，供客人食用。
每碗面的面条很少，只有一筷头的量。一箸挑尽后，就有专人把碗端走，把汤回锅，再捞面，再盛汤，再往桌上端。一般饭量的人，要吃一二十碗；吃几十碗的也有。
有专人烧锅、下面、捞面、兑汤、浇汤、端碗。只吃面，不喝汤。把汤回锅，反复使用，难免口水相溶，因此就把这种吃法的面叫酣水面。
有人觉得这种说法不美气，就另创版本，把它叫酣水面。因为这面很香，一闻到香味，就馋得流口水，因而得名。
来源：头条号/凡高网络科技
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发表于 2017-7-26 21:04:19